威士忌加工厂家介绍威士忌是如何制成的

  今天让小编带你来到Campbeltown的Glen Scotia Distillery，Glen Scotia是坎贝尔镇（Campbeltown）现存最古老的酿酒厂之一，成立于1832年,让我们在这里了解威士忌是如何制成的。

  研磨

  酒厂在使用大麦之前必须先将其粉碎，然后将其通过传送带运输到粉碎机的顶部。

  Glen Scotia中最古老的机器可追溯至1954年的罗伯特·博比磨坊（Robert Boby Mill），该装置还配备了可追溯至1948年的研磨机和麦芽称重机。

  将大麦磨成细粉，将不同大小的麦子混合，比例为70％的麦芯，20％的果壳和10％的面粉。你可以看到磨机当前设置为3.5，但也可以根据大麦进行调整。

  工作人员会监控磨粉机，以便进行下一步加工。

  捣碎

  将麦芽捣碎投入具有100多年历史的Mash Tun中。

  将2.8吨的谷物与10,000升的水混合，温度为66°C，将其浸泡30分钟。

  当混合物在76°C下，再次添加7,000升水，此时麦芽将吸收很少的水。

  大约4.5小时后，温度降至22°C，将麦芽汁排出。在温度85℃时加入第三次水，并将其作为喷雾剂泵入储罐，最后加入相同温度的第四次水，得到约17,500升的混合物，整个糖化过程大约需要8.5个小时。

  然后将混合物用水“洗净”，用过的大麦作为废渣出售，这是当地农民的一种动物饲料。

  发酵

  将14,500升麦芽汁放入9个不锈钢回洗桶中，每桶水超过7,000升。每个桶的容量为25,000升，酵母有足够的空间在这里发挥神奇作用！

  发酵后，产生大约8％ABV的“啤酒”。每个容器中添加三袋酵母：2种普通酵母和1种速度更快蒸馏器酵）；每袋酵母重25公斤。

  由于较低的温度和较慢的发酵而产生稍微不同的风味。

  麦芽汁应在22°C的温度下进入回洗液，这需要用温度计在很长的绳子上进行测试。

  重复研磨、捣碎的过程，直到全部9个设备都装满为止。发酵时间从至少70小时到超过140小时不等，平均需要128.8小时，二次发酵产生了的风味——醛，酸，酯等。

  蒸馏

  RG Abercrombie＆Co Ltd oif Alloa于1960年制造的铜蒸馏器。该蒸馏器生产出带有油性和果味的威士忌。

  静物室

  麦芽浆被泵送到蒸馏器中

  蒸馏器的容量为11,800升

  将每批7,250升的麦芽浆加热约4.5小时，将酒精煮沸。

  蒸气沿着蒸馏器向上流动，其中一些冷凝并回流到蒸馏器中，其余的则继续沿着壁内向下流动，最终流入冷凝器中进行冷凝。

  在此阶段，烈性酒的酒精度约为20％，被称为低度酒。它们被收集在低度酒箱中，然后再进行第二次蒸馏。

  这次将8000升的低度酒蒸馏10小时。

  再次，酒精沿着内臂向上移动，并在冷凝器中冷凝。

  第二次得到了ABV约为74％的液体，然后通过管道输送回低度酒箱中进行第三次蒸馏。

  最终蒸馏出的酒精度约为ABV的69％，此时，加水将其稀释至63.5％，然后倒入木桶中使其成熟。Glen Scotia的产能接近满负荷运转，每年生产约50万升威士忌。

  Glen Scotia主要使用波本威士忌橡木桶，但也在使用雪利酒和葡萄酒桶。将木桶放入仓库，木材的魔力和的Campbeltown天气将桶中的威士忌成熟。

  装瓶

  一旦酒厂经理对酒桶成熟度表示满意，就将酒桶送到装瓶厂。Glen Scotia的装瓶厂在Catrine的Glen Catrine保税仓库中。

  在调酒师的调和下，不同酒桶中的威士忌被混合在一起，创造出我们最终喝到的美味威士忌！

  品尝

  为了这，干杯！并期待下一次的探访之旅！