这几年，餐饮业发展迅速，年平均怎苏超过了15%，呈现逐年成长的形势。但是，不可忽视的是餐饮行业也是一个失败率**的行业这个现实。差不多每新开一家新餐馆，就会倒闭2家。这仅是在北京的比例。所以，餐饮行业的竞争是非常惨烈的。

餐饮行业还有就是高价的房租和成本高、利润低。这就导致很多小店在开业前几个月收入还可以，时间长了以后，就会出现亏损状态，导致被迫关闭店面。餐饮行业虽然上手快，回报也快，但是，餐饮行业的门道却有很多。如同一个工厂一般，生产、人工、包装、销售、宣传，每样环节都不能少，也不可忽视。一发动全身。

1、定位

在开始对餐饮进行定位的时候，要了解餐饮地址周围的环境、经营的种类、人均消费水平等一系列 的情况做一个详细的调研，尤其是客流量的调查。同时，在选址的时候要根据方便目标客户为出发点，还要跟目标客户所属的地区相吻合。了解客流量、客源定位、消费方式等。不要纠结要不要选择贵的地段，而是选择与餐厅相互的地段，找准目标客户才是正确的。

2、招牌

但凡，经营长久的餐厅一般来说，除了食物好吃以外，就是有特色。每家餐厅都有一个独特的招牌，这菜户吸引顾客想来餐饮吃饭的欲望，除了好吃、有特色外，还要不断的推出新的菜品，这样才会不断有顾客上门。

3、价格

餐厅刚开业，为了招揽生意，难免要进行打折的活动。但是要知道，不可以长期一直在打折，这样容易让顾客怀疑这家餐厅是不是有什么问题。同时，要注意的是也不要盲目的跟风，不嫩刚看见别家店在打折，自己就也跟风降价。

开好一家餐厅要踏踏实实的一步一步的做好，细节决定成败。从小事做起，从底层做起。