18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，但禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。 艾米是殖民地中的原住民，她和父母一起工作于荷兰人建立的咖啡种植园。

 有一天她发现麝香猫特别喜爱吃这些咖啡果子，并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。怀着好奇心将这些捡回家，让父母烘焙磨制做出了咖啡，出乎意料的是这些咖啡竟然有着独特的香味，口感香浓淳厚。 将混于猫屎中的咖啡捡回来煮成一锅香浓的咖啡似乎成了艾米童年最为快乐的时光。

 荷兰商人打算挑选一些品质优良的咖啡豆，他品尝了几十种的咖啡，都没有寻找到特别出众的咖啡时，正当荷兰商人苦恼之时，他嗅到空气中传来的淡淡的香醇咖啡味，寻味所至，看到艾米捧着一大杯正煮好的咖啡。 商人大怒没有得到允许当地人居然采摘了品质优良的咖啡食用，随从急忙向商人解释这是由猫屎中捨出来的咖啡，是属于被废弃的咖啡果子。商人大惊，被香醇的咖啡味所吸引，试用了一下这杯由被遗弃的咖啡果制成的咖啡，发现其味道既然比刚刚所尝试的咖啡更加香醇与浓厚。 

经过对艾米的询问，商人发现麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会大大降低。经过清洗、烘培后制作出的咖啡令人难以置信的香润浓郁，长久地在舌尖上徘徊，纯净的味蕾享受。 商人最后将这种猫屎中捨来的咖啡，远销世界各国并且在当地建立麝香猫养殖场，以培育出品质出众的猫屎咖啡。

为了纪念这名小女孩的发现，他特意将咖啡的名字取谐音为“爱咪猫屎咖啡”这就是爱咪猫屎咖啡的由来......