“草原好羊肉”是如何诞生的?
从内蒙古大草原到消费者餐桌之间的各个环节，企业如何保证每一块羊肉的品质和安全?
近日国标发布《冷却肉加工技术要求》中，国家行业标准对“制冷肉”的概念开展定义，确立制冷肉生产制造的整个过程规定、制冷生产加工操作规定及其不一样阶段商品的温控规定等，提升在我国制冷肉商品生产制造技术实力，确保商品按质论价。

“有好肉源，才有好羊肉”
是“阿牧特”成立以来始终践行的品质理念，生活在内蒙古草原的牛羊，以内蒙古本土甘甜的泉水和葱绿茂密的草为食，无疑是受到大自然偏爱的物种。可以说它们是在人类的照看下，由大自然抚养长大。得天独厚的自然优势，健康规律的饮食习惯——是牛羊肉质健康美味的必要条件。在这样的条件下它们规律健康地成长，因此要比普通的牛羊体型更加健硕，烹饪出的牛羊肉入口后味觉鲜美而不油腻、肉质也更有嚼劲。

△图片：阿牧特冷鲜羊肉分割车间

为了为国人提供质优、具有性价比的冷鲜羊肉，让国人吃的更放心、更安心。“阿牧特”母公司（内蒙古小肥羊食品有限公司）于2013年率先从新西兰引进冷鲜羔羊肉生产线及保鲜技术，并且把冷链生产、冷链运输、冷链销售的模式应用在生产销售的过程中；羔羊屠宰及冷分割生产线，实现了生产过程中的全预冷、精细分割和规模化生产，专注生产阿牧特冷鲜羊肉产品。

△图片：阿牧特工程师与前来考察的新西兰专家探讨冷鲜肉工艺

阿牧特冷鲜羊肉就是将刚刚屠宰的羊胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使胴体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生。

“太空舱”的数控系统、跟踪监控系统、精密气体调节系统，提高了产品的安全性和可追溯性，羔羊肉在“太空舱”中深眠，完成了肉的后成熟，让阿牧特冷鲜肉口感和营养更加卓越。通过多年不懈努力，阿牧特冷鲜羊肉位于巴彦淖尔的现代化的屠宰加工基地，代表了国内冷鲜羔羊肉的先进水平，引领了中国冷鲜羔羊肉行业的发展方向。

△图片：阿牧特“太空仓技术”后熟仓

因此阿牧特冷鲜羊肉不同于热鲜肉、冷冻肉，克服了其在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制。另外，冷鲜肉经历较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

阿牧特明星产品

△产品图片：冷鲜羔羊七肋法排
保质期：15-45天      存储方式：0℃—4℃
净含量：称重          规格：称重
原材料：取至内蒙古羔羊肋排第6-13根肋骨
工艺说明：阿牧特冷鲜工艺，去云皮，白筋，保留背部自然脂肪层，两端整齐长短一致。

△产品图片：冷鲜羔羊十二肋法排
保质期：15-45天     存储方式：0°C-4℃冷藏
净含量：称重         规格：称重
原材料：取自肋排部第2-13根肋骨
工艺说明：阿牧特冷鲜工艺，去云皮及羽骨，保留肉盖，肋骨头剃净3-3.5厘米肋间肉肉眼饱满，切面整齐，两片交叉。

△产品图片：冷鲜带骨羊排
保质期：15-45天     存储方式：0°℃-4°℃冷藏
净含量：称重         规格：称重
原材料：取自肋排部
工艺说明：阿牧特冷鲜工艺，羔羊排垂直肋骨从中线钜开，选带胸骨部单片包装。

△产品图片：3D甄选
保质期：12个月     存储方式：-18℃冷冻储存      净含量：称重
取自部位：肋腹肉带外脊，上脑肉
工艺说明：将所选部位去掉云皮·黄筋、白筋，修掉多余的碎肉和过厚的脂肪，肋腹肉表面脂肪均匀平整厚度控制在<06CM，修割过厚的脂肪时不能将下面红肉露出来，排酸后如有黑边现象，将黑边修掉；肋腹肉面大小控制32*23*0.9CM

△产品图片：冰煮羔羊肉
保质期：12个月     存储方式：-18℃冷冻储存
净含量:3KG         整箱规格：3KG*6
取自部位：草原羔羊后腿肉
工艺说明：阿牧特冰煮羊基于先进冷鲜肉工艺基础研发，筛选出苏尼特6月龄羔羊，以其后腿肉为原材料进行产品加工，历经48到工艺，48小时排酸，保证最佳口感，一只羊仅能生产出四斤冰煮羊系列产品。搭配冰煮吃法，入口顺滑，不腻不膻，最大程度保留了肉质的鲜嫩，值得一尝！

△产品图片：羔羊肉（卷）
保质期: 12个月     存储方式: -18℃冷冻储存
净含量: 25KG       整箱规格: 20KG
取自部位：草原羔羊肉
工艺说明: 6-7月的羊羔肉冷却排酸，以防止细菌生长，口感更加鲜嫩，人工去除淋巴组织，精湛工艺处理，鲜嫩安全，不膻不腻。

△产品图片：精品羊蝎子
保质期: 24个月     存储方式: -18℃冷冻储存
净含量: 1KG        整箱规格: 15KG
取自部位: 羊脊椎骨
工艺说明: 脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收补钙之王。

△产品图片：火锅血肠
保质期：12个月     存储方式：-18℃冷冻储存
净含量：240克     整箱规格：108KG
取自部位：羊肉、羊血
工艺说明：血肠是香肠动物的血混入一些肉及脂肪，血肠味道浓香,油而不腻醇香四溢,鲜嫩爽口。

从草原到餐桌，阿牧特让更多的人享受内蒙古草原上纯正健康的羊肉，把安全、美味和健康搬运到千家万户是阿牧特冷鲜羊肉的初心和使命。