火锅，可以称得上为方便并且丰盛的美食，而且火锅还流传着千古的饮食文化。吃火锅时，大家都会聚在一起围着一口锅吃，十分热闹。亲人，朋友或同事聚餐时，总是会选择吃火锅，比较有氛围，而且味道绝美。大家都可以吃着火锅，聊着话题，举杯畅谈。比较适合大团圆，大团结的气氛，传承了中华民族的优秀文化。

在东北地区，大家在招待客人的时候也都喜欢吃火锅，然而东北地区对火锅的吃法很有讲究。火锅里的肉类，以及菜品的摆放先后顺序都很有规律。将不同的肉分别放于两边，鱼虾等海鲜分放一边，最后将菜品少许放一些调味装饰，这样的火锅就完成了。在现今社会，台湾地区，在大年初七的时候，选择一家人坐在一起吃火锅。

四川的火锅流传，便是从清代流传下来的。当时的道光帝十分喜爱吃火锅，将其吃法传承下来。当时，船夫在长江一岸，经常住宿在斌泸州，他们没有太多的煮饭工具，为了方便简单，用一个锅，支在火上，然后放入水将其烧开，接着再放入辣椒等调味料，最后放入青菜以及肉品，煮熟就可以吃了。可以说只是用了简单的方法，便能吃到美味的大餐，实在幸福。后来慢慢的，这种吃法在长江一带传承开来。后来专门有人将不同种的蔬菜，以及牛杂等不同的样品，放入不同的盘子中，又单独有锅盛有煮开的沸腾麻辣汤汁。后来这样的吃法，有很多人在河边以及桥上卖。于是有很多人经过的时候，都会被味道香浓的火锅所吸引，便直接挑取自己喜爱的食物，在锅中涮煮便可以吃到美味的火锅了。逐渐的，这种叫卖的方式开始盛行起来，并且因为方便，又经济实惠，大多数都比较喜欢。

在民国时期以后，这种卖火锅的方式，就都选择搬进小饭店里。他们将铁盆换成了铜锅，并且将担头放在桌上，下面用泥炉烧火。又准备好食材，以及调味品，供吃饭的客人随意调制自己喜欢的配料，以及酱汁。这样一来，有更多人吃上了自己喜欢的口味。之后这样的饭馆逐渐的盛行起来，越来越多家开起了这样的饭馆。后来到了抗战时期中，火锅变的越来越兴盛。许多高阶层人士，便将吃火锅视为荣耀。随着历史的发展，人们的物质水平得到了提升，他们便将火锅店装修的高档化。后来还有那些因为战争被调走的将领，都非常想念回味火锅的美味。