喝咖啡的方式有很多种，那么究竟哪种最正宗，最能展现原风味呢？那就是——跟咖啡的故乡，埃塞俄比亚学最传统的咖啡喝法。

埃塞俄比亚的咖啡文化历史悠久，当地人仍传承着传统的咖啡仪式。

特别是在家庭聚会或接待客人时，咖啡仪式绝对是必备环节，而且埃塞俄比亚人喜欢在晚上睡觉前喝好几轮咖啡，完全不怕睡不着！

咖啡仪式在当地人眼中非常神圣，仪式通常要举办1个小时左右。

在仪式的准备阶段，女人们会用水清洗“Bunna”（即咖啡）。

然后她们会将清洗干净的咖啡豆放到平底锅中，进行传统炒制，在炭火上进行烘焙，直至咖啡颜色变为深棕。大家自行想象平常炒菜的样子，大差不差了真的……

在烘焙过程中，客人们可以尽情享受咖啡的浓香。烘焙完成后，咖啡会被倒入研钵中进行研磨。

像不像我们平时用的捣蒜杵？

研磨好的咖啡粉会被倒入“Jebena”，即埃塞俄比亚陶土咖啡壶，然后放在炭火上炖煮。

埃塞俄比亚人通常会在咖啡里加入小豆蔻、丁香和蜂蜜。在等待咖啡炖煮的时，当地人喜欢吃一些爆米花、面包或坚果。

若是跟埃塞俄比亚人讨论手冲温度水量研磨粗细，百分之八十当地人都会十分懵逼：不就是喝个咖啡，哪有这么讲究？

可是你也别小瞧当地的土方法，这种陶壶烹煮应该是世界上咖啡饮用方式的开山鼻祖了。

除了使用陶壶原汁原味烹煮咖啡，埃塞人也会动脑筋丰富其中风味。比如，加入特殊植物做香料。

这就是最“原始”的煮咖啡的方法，感兴趣吗？