吃火锅成为市民喜欢的餐饮消费方式。大家吃火锅时候要做好“选、煮、吃”。

    1.选。应选证照齐全、环境整洁、食品安全监督量化等级较高的火锅店。同时要注意观察通风设施，使用煤气或木炭等火锅时，要保持室内空气流通，防止一氧化碳中毒。

    2.煮。肉类等食材必须充分煮熟煮透。肉片尽量切薄，要慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食材，防止食物中毒。

    3.吃。要生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，造成交叉污染；尽量分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

    此外，火锅店要严控“油、肉、料”：

    1.油。使用预包装食用油，不采购、不使用不合格油脂，使用一次性锅底，规范餐厨废弃油脂处置。

    2.肉。严格执行肉类及其他原材料的采购索证索票和进货查验有关规定，确保食品原料和食品相关产品来源可追溯。

    3.料。加强火锅底料和蘸料的管理，禁止添加罂粟壳、石蜡等非食用物质，规范食品添加剂使用行为。