无锡金农生物 糯米淀粉

糯米淀粉相较于籼米淀粉、粳米淀粉，支链淀粉含量高，具有易糊化，且糊化后粘度高，不易老化以及冻融稳定性好等特性，可广泛用于食品、医疗保健、建筑、包装等多个行业，并且糯米淀粉能被微生物降解，减少污染物，绿色环保。

大米淀粉特性 

n特有的颗粒特性——在所有天然淀粉中，大米淀粉颗粒小，粒径大小为3-8μm，颗粒大小均匀，呈多角形且表面光滑，棱角显著，在水相中有非常好的分散性；这个颗粒度与均质后的脂肪球类似，因此大米淀粉口感细腻；不同品种间存在一些差异。

n特有的糊化特性——淀粉颗粒内的链状分子次序出现不可逆的打乱，即糊化现象；Brabender、RVA。

n较强的变性可塑性——物理、化学、生物变性；生物变性可使变性淀粉具有不同的理化性质，具有高度专一性。天然大米淀粉经过酶解处理后，可得到峰窝状的多孔淀粉，具有良好的吸附性能，可作药物及功能性物质的吸附载体；大米淀粉水合形成的体系较其它天然淀粉柔软、细腻，且颗粒大小与均质后的脂肪球接近，形成的凝胶结构能截留部分水份，在口腔中流动能产生奶油般的黏稠感，是制备脂肪模拟物的优质原料。

n 非过敏性——大米为非过敏原的谷物原料，大米淀粉、大米蛋白均具有非过敏性。

n非转基因——选择非转基因大米制备。

n 较强的消化率——非常纯正的风味和很好的消化性，消化率高。